5.11.2. Тестораскаточные машины

Тестораскаточная машина (рис. 5.44) предназначена для автоматизации трудоемкого процесса раскатки теста, осуществляет законченный процесс подачи, складывания и раскатывания пласта. Процесс осуществляется без вмешательства оператора, что обеспечивает гигиеничность продукта.

Процесс раскатки состоит в многократном прохождении тесто-заготовки между двумя валиками, зазор между которыми может регулироваться бесступенчато через червячную передачу и эксцентриковый механизм, в соответствии с необходимой толщиной готового изделия.