5.13.2. Смесительные установки для приготовления коктейлей

Установка (рис. 5.48) представляет собой литую станину, к верхней части которой крепится основание с тремя рабочими органами, что позволяет приготавливать коктейль в трех стаканах одновременно. Привод рабочих органов осуществляется скоростными электродвигателями переменного тока. Установка управляется автоматически, двигатель запускается, когда стакан вставляется в держатель и останавливается, когда он снимается.

Для приготовления коктейля стаканы, предварительно наполненные охлажденными до 2-8 °С компонентами, подводятся под рабочие органы и устанавливаются на скобах. При быстром вращении вала вместе с крыльчаткой происходит интенсивное перемешивание массы продукта до образования плотной пены. Приготовление коктейля заканчивается при увеличении объема смеси в 1,5-2 раза.

Смесительная установка (миксер) для коктейлей СжН-3 «Воронеж-электро», Россия, предназначена для приготовления молочных и фруктовых коктейлей на основе различных напитков с добавлением твердых ингредиентов (фруктов, льда). Также миксер хорошо зарекомендовал себя и широко используется для приготовления дрожжевого теста, взбивания сливок, яиц, кремов, перемешивания мясного фарша, картофельного пюре и других операций.