8.10. Общий инвентарь

Особую группу инвентаря, используемого для оснащения магазинов, составляет общий инвентарь, объединяющий приспособления для уборки и санобработки помещений и противопожарный инвентарь, инвентарь личной гигиены. К инвентарю для уборки и санобработки помещений относят окномойки, тележки с набором приспособлений для уборки помещений, щетки, совки и мусоросборники.

Окномойки (окномойки-стеномойки) служат для мокрой санобработки полов из линолеума и кафеля, стен, оконных и дверных остеклений. Состоят из волосяной щетки, секционной рукоятки и трубки, по которой с помощью шланга, подключенного к водопроводному крану, подается вода.

Тележки для уборки помещений выпускаются двух видов: со щеткой и отжимающим устройством и тележки с набором инвентаря для уборки помещений. Первый вид тележки снабжен щеткой, состоящей из тряпкодержателя и съемной швабры, и отжимающим устройством. Тележка с набором инвентаря для уборки помещений имеет две полки.

На нижнюю полку помещают ведра, щетки и другие уборочные приспособления, на верхнюю — моющие средства, ткань для уборки и т. п. Для уборки помещений магазинов используются также пылесосы, половые щетки и щетки-сметки, тряпкодержатели, различные скребки, совки, ведра и мусоросборники.

Противопожарный инвентарь используется для тушения пожаров. К противопожарному инвентарю относят пенные и углекис-лотные ручные огнетушители, гидропульт-ведра, бочки с водой, ящики с песком, а также наборы противопожарных инструментов (багры, топоры, лопаты и т. п.), размещаемых на специальных щи-тад. Инвентарь для личной гигиены обслуживающего персонала включает умывальники для мытья рук, электрополотенца, баки для питьевой воды, кружки, стаканы, и др.

8.10.1. Установки и машины для санитарной обработки технологического оборудования и помещений

Все продукты, в том числе и растительные, являются средой, в которой при соответствующих температурах и влажности развиваются микробы, в том числе и болезнетворные. Поэтому удаление остатков сырья с поверхности оборудования, помещений и инвентаря — главное условие выработки качественной продукции. Санитарную обработку, в основном мойку, обычно проводят до окончания каждой смены, а при остановке производства на выходные дни наряду с мойкой дезинфицируют технологическое оборудование, инвентарь и помещения специальными растворами.

На современных предприятиях предусматривают помещения с резервуарами для приготовиения растворов, насосными установками и системой трубопроводов для подачи моющего раствора и ополаскивающей воды во все цехи. Непосредственно в цехах устанавливают необходимое число разборных кранов. В случаях, когда на предприятиях нет специализированных помещений для приготовления и подачи моющих и дезинфицирующих растворов, применяют простое устройство, смонтированное на напольной тележке.

В состав его входят емкость для приготовления рабочего моющего раствора и специальная насадка для нанесения на отмываемую поверхность моющего раствора, ополаскивающей воды и дезинфицирующего раствора. Вода и пар подводятся к установке по гибким шлангам, и в эжекторе они смешиваются. Моющий раствор к местам использования подается также по гибким шлангам с напором около 0,4 МПа.