5.6.6. Оборудование для резки замороженных продуктов

Резку замороженных мясных блоков осуществляют на различных блокорезательных машинах, принцип действия которых отличается силовым воздействием рабочих органов на продукт гильотинного, ротационного, фрезерного или комбинированного механизмов. Для нарезки замороженного мясного и рыбного продукта используют машину МРЗП. Рабочими органами машины являются кривошипно-шатунный механизм, ползун с ножом, пульт управления.