9.9.2. Холодильные винные шкафы-витрины

Вино — это изысканный напиток, который пользуется успехом в любом уголке мира. Хранение вина — процесс не менее сложный, чем его изготовление. Для того чтобы вино сохраняло свой истинный вкус, необходимо выполнять ряд требований при хранении.

Разные виды и сорта вина требуют разных условий хранения — нельзя хранить белое и красное вино рядом. Идеальные условия для хранения вина создаются в специально оборудованных винных погребах, однако далеко не каждый магазин или ресторан может позволить себе такую роскошь. В этом случае на помощь приходят винные шкафы.

Современные винные шкафы-витрины позволяют хранить вино почти при тех же условиях, что и в винном погребе. Для хранения и демонстрации вина можно использовать шкафы-витрины для вина, снабженные специальными полками, на которых вино хранится в наклонном или горизонтальном положении, так называемые винотеки. Все винные шкафы оснащаются тонированными стеклами, которые защищают вино от воздействия ультрафиолета. Туда же устанавливаются угольные фильтры, которые очистят воздух внутри аппарата.

Винные шкафы имеют несколько отличий от обычного холодильного шкафа. Система охлаждения очень необычна: шкафы Оснащаются либо практически бесшумными компрессорами, которые не потревожат вино, либо вовсе не оснащаются ими. В таких шкафах охлаждение происходит по принципу Пельтье.